「うまい、うますぎる！ 十万石まんじゅう」

インタビュアー 「十万石まんじゅう」の由来を教えてください。

矢澤様 1952（昭和27）年に埼玉県行田市に弊社を創業すると共に製造・販売を始めた和菓子で、「十万石」は江戸時代に行田市にあった忍藩の石高が10万石だったことにちなんでいます。
行田名物にしたいということから命名したと伝え聞いていますが、おかげさまで現在は埼玉県内に36店舗、群馬県内に1店舗の直営店の他に、数店舗の委託販売店でご提供させていただいています。

インタビュアー スポーツチームとのコラボレーションにも取り組まれていらっしゃいますね。

矢澤様 まずは埼玉県の地元のみなさまに愛していただきたいという気持ちから、サッカーJリーグの浦和レッズさん、プロ野球の埼玉西武ライオンズさんにお世話になっています。また、2019年には映画「翔んで埼玉」の公式ガイドブックでも紹介され、社員一同とても喜んでいます。

インタビュアー 企業秘密だと思いますが、おいしさの秘けつを少しだけお話しいただけますか？

矢澤様 風味のある生地をつくるために、毎朝つくね芋の生芋を大量にすっています。季節によって芋の粘度が変わりますので、毎朝この工程にとても神経を使っています。もちろん中のあんこにも自信がありますが、お客様には生地も味わっていただければ嬉しいですね。

インタビュアー 「うまい、うますぎる！」というキャッチフレーズがあるそうですが。

矢澤様 創業後しばらくして、当時はまだ社会に真価を認められていなかった版画家の棟方志功先生が十万石まんじゅうを召し上がって「うまい、うますぎる！」とおっしゃったそうです。「行田名物にしておくには」ということだったらしいのですが（笑）。

HACCP義務化の前から慎重に異物検査をしていましたが、いまや機械で検査する時代ですね。

インタビュアー Ａ＆Ｄの金属検出機を導入していただいたきっかけを教えてください。

矢澤様 きっかけは2年前のHACCP義務化でしたが、その前から慎重に異物検査を行っていました。しかし、完全かつ効率的に検査を行うために機械を使って検査する時代になりましたので、使いやすい異物検査機を探していました。ずっと以前からＡ＆Ｄさんの防塵・防水はかりを使用していましたので、Ａ＆Ｄさんを信頼して検査機を導入いたしました。

インタビュアー ありがとうございます。導入されて、いかがでしょうか？

矢澤様 カラータッチパネルで使いやすいですし、検査時間も短いので工数が減り、社員の残業が減りました。そのぶん社員の笑顔が増えて、職場が明るくなったと感じています。ちょっと大げさですかね？（笑）
大切に使って、定期的にメンテナンスもして、長く使っていきたいと思っています。

異物検査と鉄系脱酸素剤の欠品検査が1ラインで同時に行えるので、とても便利です。

インタビュアー この金属検出機には、金属異物検査と鉄系脱酸素剤の欠品を同時に検査できる、Ａ＆Ｄオリジナルのオプションが付いていますが、使い勝手はいかがでしょうか？

矢澤様 食品ロスの削減は社会的使命なので、食品の賞味期限を延ばすために脱酸素剤のニーズは今後ますます高まると思います。異物検査のために1ライン流したあとに、同じ商品を脱酸素剤の欠品検査のためにもう一度ラインに流し直すのは時間も手間も2倍かかってしまいます。
Ａ＆Ｄさんの金属検出機は異物検査と脱酸素剤の欠品検査が1ラインで同時に行えるので、効率的でとても便利ですよ。

インタビュアー ありがとうございます。食品ロスについて、他に取り組まれていることがありますか？

矢澤様 あんこに使うあずきの皮をむきますが、むいたあとの皮を捨てずに、乾燥させて圧縮して、農家に肥料としてご提供しています。
捨ててしまえばゴミとして燃やすしかありませんが、肥料として食料生産のお役に立てているのであれば、ささやかながらサステナブルな社会実現のための一助になっているのではと思っています。

インタビュアー 本日は貴重なお話をお聞かせいただきまして、ありがとうございました。

（聞き手：株式会社エー・アンド・デイ 営業推進部）